Monthly Archives: September 2017

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September 2017

Chicken Tikka

2017-09-11T11:54:17+02:00

Zubereitung Hähnchenbrustfilet trockentupfen und in Streifen schneiden.  Joghurt, Limettensaft, Currypulver, Kräuter, Rote Bete Saft, Chili und Rohrzucker in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren und mit Salz abschmecken. Hähnchenstreifen darin eine Stunde marinieren.  Anschließend Hähnchenstreifen auf gewässerte Holzspießpieße ziehen und auf dem Grill ca. 1 Minute von beiden Seiten grillen.  Zutaten für [...]

Sweet & Spicey Erdbeerketchup

2017-09-11T11:51:29+02:00

Zubereitung Erdbeeren waschen, putzen und in einen Topf mit Tomatenmark, Essig und Gelierzucker erhitzen. Anschließend unter ständigem Rühren 3-4 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Zutaten für x Portionen: 1 kg Erdbeeren 150 g Tomatenmark 100 ml Obstessig 250 g Gelierzucker 1 : 1 1/2 TL Salz [...]

Kokosmilchreis mit Orangen-Papaya-Ragout

2017-09-11T11:46:11+02:00

Zubereitung: Die Orangen filetieren. Dafür von den Früchten oben und unten eine Kappe abschneiden, die Orangen senkrecht auf die Arbeitsfläche festhalten und mit einem kleinen, scharfen Messer die Schale von oben nach unten in Segmenten abschneiden. Zwischen den Trennwänden einschneiden und die Filets auslösen. Die Filets halbieren. Den Saft aus dem an den Häuten [...]

Exotische Mango Tomatensuppe

2017-09-16T13:09:08+02:00

Zubereitung: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen bzw. schneiden und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die unteren 10 cm vom Zitronengras-Stängel von der äußeren Haut befreien und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Zitronengras, Chili und Ingwer leicht anbraten, die [...]

Frische Erdbeeren in Pfeffersauce z.B. für 250ml-Gläser

2017-09-11T11:35:28+02:00

Zubereitung: Erdbeeren waschen, vierteln und in eine Schale geben. Eine Pfanne erhitzen und den Zucker karamellisieren bis dieser hellbraun ist. Mit dem Saft einer Limette und dem Maracujasaft ablöschen. Das Ganze unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce einreduzieren lassen. Die Erdbeeren in die Pfanne gegeben, mit den beiden Pfeffersorten würzen und ohne Hitze [...]

Spicy Mango Chutney

2017-09-17T20:52:39+02:00

Zubereitung:  Olivenöl in einen Topf geben und darin den Zucker ca. 1 Minute unter ständigem Rühren nur leicht karamellisieren. Die restlichen Zutaten in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Mixstab und je nach gewünschter Konsistenz pürieren. Anschließend nochmals abschmecken. Im Glas anrichten und lauwarm oder kalt servieren. [...]

Lassie Mango Joghurt gesunder Aperitif

2017-09-11T11:26:11+02:00

Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixer, kräftig pürieren, fertig. Die Kardamomkapseln kurz andrücken und damit garnieren - 2 Minuten ziehen lassen. Für die vegane Variante: Joghurt und Milch komplett durch Kokosnussmilch ersetzen. Zutaten: Mango Fruchtfleisch oder Mango-Püree 400 ml Milch 5 EL Rohrzucker 200 g Joghurt 200 ml Kokosmilch Kardamom 4 Kapseln [...]

Gebackener Camembert, Vanilleeis und Curry-Pfeffer-Erdbeerchutney

2017-09-11T11:22:33+02:00

Zubereitung Eine Pfanne oder einen Topf mit einem Liter Rapsöl füllen und auf 3/4 der möglichen Hitze erhitzen. Den Camembert in dem Mehl, dann in den aufgeschlagenen Eiern und zuletzt in dem Paniermehl wälzen und bei mittlerer Hitze circa zwei Minuten frittieren. Anschließend das überschüssige Fett des gebackenen Camemberts auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Den [...]

Chapati Brot – Kartoffeln mal anders

2017-09-16T11:44:11+02:00

Zubereitung Die Kartoffeln mit Schale wie gewohnt kochen und zur Seite stellen. Das Weizenmehl und das Vollkornmehl mit circa 100 ml Wasser zu einen Teig verkneten. Anschließend mit einem Tuch abdecken und zur Seite stellen.  Sobald die Kartoffeln lauwarm sind, werden diese mit den Händen oder einer Gabel zerdrückt. Die Schale der Kartoffeln müssen Sie nicht entfernen, [...]